Weingut am Stein
Von Kindesbeinen an ist Ludwig Knoll mit Wein vertraut. Er hat das Weingut 1990 von seinem Vater übernommen. Es liegt eingebettet inmitten der bekannten fränkischen Lage, dem Würzburger Stein. Gemeinsam mit seiner Frau Sandra ist Ludwig Knoll schon früh den Anforderungen einer zeitgemäßen und qualitätsorientierten Weinerzeugung gerecht geworden. Freude und Engagement in Kombination mit fachlichen Kenntnissen sind Garanten großer Qualitäten. Ihre Lebensfreude geben Sandra und Ludwig Knoll an ihre beiden Kindern Antonia und Vincenz weiter. Die Motivation schöpfen beide aus der Arbeit im Team und dem regen Austausch mit Freunden und Kollegen. Jeder Tag und jeder Jahrgang bringt immer wieder etwas Neues. Dies erfordert Sorgfalt im Weinberg und eine geübte Nase im Keller. So überzeugen die Weine mittlerweile nicht nur die beiden Weinmacher, sondern zunehmend auch die Fachwelt.
Im Weinberg werden die Grundvoraussetzungen für die Qualität der Weine geschaffen. Nur was im Weinberg mit Verstand bewahrt wird, kann zu großen Weinen ausgebaut werden. Der Anspruch von Ludwig und Sandra Knoll, Weine von erster Güte aus renommierten Lagen zu erzeugen, hat oberste Priorität; Steillagen sind ihr Steckenpferd. Das Weingut umfasst 35 ha Rebfläche: Die Spitzenlagen sind der Stettener Stein, der Würzburger Stein und die Innere Leiste, der Randersackerer Sonnenstuhl sowie der Pfülben.
Das Naturland-Mitglied bewirtschaftet seine Weinberge biologisch-dynamisch und die Traubenqualität wächst im Einklang mit der Natur. In diesem Zusammenhang spielt die ganzheitliche Betrachtung von Boden, Kulturlandschaft, Ökosystem, Kosmos, eingebunden in ein energetisches System, das nach den Vorgaben von Natur und Evolution genutzt wird, eine entscheidende Rolle.
2016 wurde das Weingut am Stein im renommierten Weinfüher ausgezeichnet als "Weingut des Jahres" mit Deutschlands bester Weißweinkollektion! Eine große Anerkennung für die Entwicklung des Weingutes über den aktuellen Jahrgang hinaus. 2018 wurden Sandra und Ludwig Knoll für das gesamtbetriebliche Konzept, die Ausrichtung auf eine ständige Qualitätssteigerung im Weinberg und Keller, die konsequente Orientierung am Prinzip der Nachhaltigkeit im gesamten Betriebsablauf sowie die breite Öffentlichkeitsarbeit, mit dem Bundespreis Ökologischer Landbau ausgezeichnet.
Der Blick auf das Weingut lässt den Dialog zwischen Innovation & Tradition erkennen. 2005 entstanden zwei Gebäude, die von heimischen Architekten entworfen wurden und seitdem eine Vielzahl von Besuchern anlocken. Das Gästehaus am Stein aus Muschelkalk, das prägende Element der Weine, schafft nach einer ausgiebigen Weinprobe den perfekten Rahmen für einen entspannten Aufenthalt inmitten der Weinberge. Das "WeinWerk" lädt zum Verkosten und Verweilen ein. Glas und Eichenholz stellen die grundlegenden Elemente dar, die eine Verbindung von Tradition zu moderner Weinphilosophie schaffen. Es dient nicht nur als Aushängeschild des Weingutes, sondern ist Sinnbild für den Aufbruch in der ganzen Region.
Auch im Keller ist eine Vision Wirklichkeit geworden: der Steinkeller. Ein avantgardistisches Refugium für alle großen Weine aus dem Weingut. Im Mittelpunkt seines Engagements stehen die Weinlinien VINZ und MONTONIA. VINZ (nach dem Sohn Vincenz) steht für die Weine aus den besten Parzellen im Stettener Stein, bestockt mit alten Reben, in reiner Handarbeit gepflegt. Sie präsentieren sich authentisch, mit großem Extrakt und unverwechselbarem Muschelkalk-Terroir. MONTONIA (nach der Tochter Antonia) ist Synonym für die Top-Burgunder: Weiß- und Spätburgunder.
