Feiner österreichischer Winzersekt wird in Langenlois seit Jahrzehnten erzeugt. Eine Handvoll etablierter Sekthersteller der Stadt haben die Qualität der Kamptaler Schaumweine über Jahre aufgebaut und konsolidiert. Bis 1998 wurde auch im Weingut Loimer Sekt produziert. Jetzt, nach einer 17 Jahre anhaltenden Durststrecke wird die Methode der Klassischen Flaschengärung im Weingut wieder eingeführt, diesmal allerdings mit der tatkräftigen Unterstützung von Andreas Wickhoff MW, der bei der Grundweinherstellung, beim Verschnitt sowie beim Marketing eine wichtige Rolle einnimmt. Die Weine stammen aus Lagen in Langenlois und Gumpoldskirchen und wurden nach den biologisch-dynamischen Richtlinien des Weinbauverbandes Respekt produziert. Drei Schaumweine wurden bisher nach der „méthode traditionelle“ – der klassischen Zweitgärung in der Flasche – produziert und dienen dazu, den Ruf von Langenlois als Sekthochburg zu festigen.
Ausbau: selektive Handlese in 20 kg Kisten Anfang bis Mitte September; keine Maischestandzeit, Ganztraubenpressung (Ausbeute: 50 Liter Saft von 100 kg Trauben); Vorklärung durch Sedimentation 36 – 48 Stunden; 1. Gärung: Spontan im Stahltank bei 18° – 22°, 2 bis 4 Wochen, Ausbau: im Stahltank auf der Feinhefe für 6 Monate; 2. Gärung, abgefüllt im Juni 2016, Hefelager 18 Monate; Dosage: 2 g/l; SO2 Zugabe: 20 mg/l nach Säureabbau vor Abfüllung, bei Degorgierung kleine Zugabe von SO2 15mg; Flaschenlagerung: empfohlen zwischen 6 & 18 Monaten nach Dégorgement
Weinbeschreibung: Dezente Schaumbildung, die aber lange anhält, entwickelt sich prächtig mit Luft, hefige Noten, Zwetschkenfleck und Plunderteigtasche mit Kirschen, spielt am Gaumen seine Stärke aus, dezente Frucht, feines Mousseux, weißer Nougat, Haselnusskuchen, wohliges Mundgefühl, wunderbar sanfte Säure, kommt einem Champagner schon sehr nahe.
Rebsorte: Pinot Noir, St. Laurent, Zweigelt
91 FALSTAFF SCHAUMWEIN TROPHY, 91 WINE ADVOCATE, 92 WINE ENTHUSIAST, 91 A LA CARTE GRAND CRU VERKOSTUNG, 90 WINE & SPIRITS, 17,5 GAULT & MILLAU, 93 GENUSS TROPHY.SIEGER BIO WEINE, 3 STERNE VINARIA GUIDE, 94 GENUSS.WEIN.PUR
