Feiner österreichischer Winzersekt wird in Langenlois seit Jahrzehnten erzeugt. Eine Handvoll etablierter Sekthersteller der Stadt haben die Qualität der Kamptaler Schaumweine über Jahre aufgebaut und konsolidiert. Bis 1998 wurde auch im Weingut Loimer Sekt produziert. Jetzt, nach einer 17 Jahre anhaltenden Durststrecke wird die Methode der klassischen Flaschengärung im Weingut wieder eingeführt, diesmal allerdings mit der tatkräftigen Unterstützung von Andreas Wickhoff MW, der bei der Grundweinherstellung, beim Verschnitt sowie beim Marketing eine wichtige Rolle einnimmt. Die Weine stammen aus Lagen in Langenlois und Gumpoldskirchen und wurden nach den biologisch-dynamischen Richtlinien des Weinbauverbandes Respekt produziert. Drei Schaumweine wurden bisher nach der "méthode traditionelle" - der klassischen Zweitgärung in der Flasche - produziert und dienen dazu, den Ruf von Langenlois als Sekthochburg zu festigen.
Weingarten
Jahrgang: 2018: 53%, 2019: 47%
Herkunft: Langenlois
Qualitätsstufe: Sekt Austria Große Reserve Niederösterreich g.U Langenlois
Sorte: 60% Chardonnay, 36% Pinot Blanc, 4% Pinot Gris
Lage: Ortslagen Langenlois, Steinberg und Hasel
Boden: Maritime Sedimente (Ton und Sand) mit alpinen Kalkschotter und Gneis
Klima: pannonisch, kontinental
Ertrag ha: 40 hl / ha
Anbaumethode: biologisch-dynamisch, nach respekt BIODYN
Keller
Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten
am 21. und 25. September 2018 und am 6.September 2019
Maischestandzeit: keine, Ganztraubenpressung (Ausbeute: 50 Liter Saft von 100 kg Trauben)
Vorklärung: Sedimentation 36 - 48 Stunden
1. Gärung Spontan im Holzfass bei 18° - 22°, bis 4 Wochen, anschließend biologischer Säureabbau
Ausbau: 2018: im Holzfass auf voller Hefe für 12 Monate und weiters auf der Feinhefe im Stahltank für 8 Monate,
2019: im Holzfass auf voller Hefe für 12 Monate und weiters auf der Feinhefe im großen Holzfass für 8 Monate
2. Gärung
Abgefu¨llt: 20.08.2020
Hefelager: mind. 36 Monate auf der Hefe
1. Degorgierdatum: September 2023
Dosage: 0 (zero) g/l
SO2 Zugabe: 15 mg/l nach Säureabbau vor Abfüllung, bei Degorgierung keine Zugabe
frei n.b. (<10) mg/L; gesamt 21 mg/l
Flaschenlagerung: empfohlen zwischen 12 & 36 Monaten nach Degorgierung
Verkostung: Intensive feinperlige Schaumbildung, die lange anhält, feine Briochenoten, Nusskipferl, Apfelschalen und Traubenkerne im Bukett; am Gaumen feinstes Mousseux, sehr elegant und zielstrebig, Zitronensorbet, Birnen und Quitten, druckvolle Frucht, knackige Säurespannung, wunderbar trocken und strukturiert, erfrischender Abgang, langer edler Nachhall mit salzigen Anklängen, großartiger Sekt, der mit großen Champagner mithalten kann! (verkostet durch Weinakademiker Johannes Fiala)
Schmeckt zu: Fisch und Meeresfrüchte
Reifepotential: ab Dégorgement 3 - 5 Jahre
