90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir. 7 Gramm Dosage.
Dieser Brut Rosé ist ein Assemblage-Rosé, allerdings mit einer ganz besonderen Zusammensetzung, denn er wurde aus 90 % Chardonnay- und aus 10 % Pinot noir-Trauben bereitet. Die Chardonnay-Trauben , die wegen ihrer Frische, ihres Feuers, ihrer kraftvollen Natur und ihrer Finesse gewählt wurden, kommen aus dem Dorf Grauves, und die Pinot-Trauben, die die Aromen kleiner roter Früchte (Erdbeeren, Himbeeren) liefern, sind in dem Dorf Aÿ gewachsen. Die Spezifik dieses Rosé-Champagners liegt im Chardonnay-Gehalt, vor allem in der Höhe dieses Gehalts.
Die Robe ist von schönem Orangerosa. Die Nase ist geradlinig, es dominieren Fruchtaromen (Fruchtfleisch von Äpfeln und rote Früchte). Am Gaumen zeigt sich dieser Champagner sanft und zugleich herzhaft, mit Ausgewogenheit und Frische. Die fruchtigen Aromen bleiben diskret und machen diese gefällige Cuvée zu einem idealen Begleiter, beispielsweise für ein Dessert aus roten Früchten.
Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 02.01.2013, Copyright Christina Hilker:
Farbe: Funkelndes Rosé mit deutlichen granatroten Reflexen.
Nase: Der Champagne Brut Rosé von de Sousa duftet intensiv nach Waldhimbeeren, Walderdbeeren, Cassis und Holunderbeeren. Begleitet wird die intensive Fruchtnote von deutlichen Kräuter-und Gewürznoten, die an Rosmarin, Wacholder, Lorbeer, Nelke und frisch gemahlenen weißen Pfeffer erinnern. Kraftvoll und mineralisch erinnert er intensiv an nassen Stein und Erde.
Gaumen: Am Gaumen präsentiert sich der Champagne Brut Rosé von de Sousa ebenso kraftvoll und intensiv, wie in der Nase. Die saftige Beerenfrucht wird von einem anregenden Mousseux, feinen salzigen Noten und einer markanten Würze begleitet. Das macht ihn zum hervorragenden Essensbegleiter.
Speiseempfehlungen: Geräucherter Zander auf Rote Bete-Rosmarin-Risotto, in Wacholderdampf gegarte Rehkeule Preiselbeeren Sauce und Polenta, Brin d`Amour mit knusprigem Holzofenbrot
