Réserve del Conte - der rote Gutswein. Ein Wein, der nach Manincor schmeckt; ein Wein, den es sonst nirgends gibt. Die Essenz der Hügel rund um das Weingut und den See, voll Kraft und Wärme.
Rebsorten: Lagrein 48 %, Merlot 35 %, Cabernet 17 %
Lage und Boden: Manincor und Panholzerhof, beides Su¨dostha¨nge auf 250 m Meeresho¨he mit Seeblick, mit kra¨ftigen, sandigen Lehmbo¨den, von Kalkschotter und anderen Gletschergesteinsablagerungen durchzogen. Diese Weinberge geho¨ren zu den wa¨rmsten Lagen Su¨dtirols und sind pra¨destiniert fu¨r große Rotweine.
Jahrgang: 2021 war ein relativ spa¨tes Jahr. Die Lese begann am 13. September mit Sauvignon Blanc in Lieben Aich und endete am 20. Oktober mit Cabernet Sauvignon auf Manincor. Gerade die Reifezeit war von nahezu perfektem Wetter gepra¨gt, mit sonnigen Tagen und Klaren Na¨chten, in denen es ordentlich abku¨hlte. So steht 2021 im Zeichen der Balance. Physiologische Reife, Zuckerreife und Sa¨ure stehen in optimalem Verha¨ltnis. Reife Frucht, ku¨hler Charakter und moderater Alkohol kennzeichnen den Jahrgang. Von Ende September bis Mitte Oktober konnten wir nacheinander Merlot, Lagrein und Cabernet Franc zum jeweils besten Zeitpunkt lesen. Der Hektarertrag lag bei 59 hl.
Ausbau: Jede Charge wurde separat gekeltert, immer mit Maischega¨rung, zum Teil spontan mit traubeneigenen Hefen in Holz-, Beton- und Edelstahlbottichen. Die Mazeration dauerte zehn Tage und erfolgte behutsam. Es wurde nur einmal am Tag getaucht um feinko¨rnige, filigrane Tannine zu erhalten. Frische und Finesse stehen als Ziel an oberster Stelle. Der zwo¨lfmonatige Holzausbau erfolgte zur Ga¨nze in Holzfa¨ssern verschiedener Gro¨ße.
Abfu¨llung: Es wurden 58.400 Flaschen gefu¨llt.
Daten: Restzucker: 1,2 g/l; Alkohol: 13 % Vol.; Sa¨ure: biologischer Sa¨ureabbau 5,6 g/l
Beschreibung und Trinkempfehlung: Leuchtendes, dichtes Rubinrot. Im Anklang fruchtig nach kleinen Beeren, spa¨ter wu¨rzig nach Lakritze, weißem und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen dicht mit festem, jedoch feinem Tannin, burgundisch im Trinkfluss. Optimale Trinkreife ab 2023 bis Ende 2028. Serviertemperatur: 16 - 18 °C. Passt zu wu¨rzigen, mediterranen Vorspeisen und zu gebratenem und gegrilltem (roten) Fleisch.