2017 Gabarinza

35% Blaufra¨nkisch, 35% Merlot, 30% Zweigelt Charakter: Gebettet auf warmherziger Frucht wie Hagebutte, Preiselbeere und, Adstringenz verheißender, Schlehe ist der Gabarinza dennoch ein unumsto¨ßlicher Fels in der Brandung. Mit Geduld, Luft und in einem großen Glas fu¨hrt nach etwas Zeit ein aromatischer Pfad u¨ber Waldbo¨den, die mit Moos bewachsen und Herbstlaub bedeckt sind, genau dorthin, wo der Pfeffer wa¨chst. Am Gaumen kommt er zu seiner vollen Geltung. Gabarinza ist stoffig, kraftvoll und fleischig; dies allerdings mit Bedacht statt Lautsta¨rke und dadurch mit sich selbst im Reinen; nicht zuletzt dank der eingefangenen Saftigkeit des Jahrgangs 2017. Seine Gerbstoffe gleichen in ihrer Dichte und Exaktheit den Meisterstu¨cken persischer Teppichknu¨pfung. Bloß, dass bei all der Fu¨lle und Zierde dieser Teppich tatsa¨chlich ein fliegender ist, der sich gekonnt der Schwerkraft widersetzt. Um diesem Wein ga¨nzlich gerecht zu werden, la¨sst man vorerst die ungeduldigen Finger vom Korkenzieher. Oder, besser noch, deckt sich ein mit der entsprechend ausreichenden Menge an Flaschen. Wurzeln: Er tra¨gt den Namen einer der a¨ltesten und besten Golser Hanglagen, die gegen Su¨dwesten geneigten Weinga¨rten sind gepra¨gt von eiszeitlichem, rotem Terrassenschotter sowie von feinko¨rnigen sandig-lehmigen Sedimentbo¨den. Dieser Vielgestaltigkeit der Bo¨den begegnen wir mit den Sorten Blaufra¨n- kisch, Zweigelt und Merlot. Entstehung: In die Flasche gebracht im ewigen Kreislauf der Natur sowie mit viel Handarbeit und Behutsamkeit. Die Bewirtschaftung der Weinga¨rten erfolgt nach biodynamischen Richtlinien von Respekt. Handverlesen Mitte September bis Anfang Oktober, spontane Ga¨rung, drei Wochen im Holzga¨rsta¨nder auf der Maische belassen, behutsam mit der Korbpresse gepresst, 28 Monate in gebrauchten 500 Liter Eichenfa¨ssern gereift.