Herkunft
Dechant – Der Osthang unmittelbar unterhalb des Käferbergs, auf 250 bis 300m Seehöhe, ist eine der wenigen „Rotweininseln“ des Kamptals. Der mittelschwere Lössboden ist leicht erwärmbar und gut durchlüftet, darunter liegt schwere rotgefärbte Tonerde, was gute Wachstumsbedingungen für die komplizierte Burgundersorte bietet. Die Rebstöcke, nach Süd-Ost ausgerichtet, trocknen am Morgen rasch ab, so dass die empfindlichen Pinot Noir Traube immer gesund und reif geerntet werden kann.
Dechant
Südöstlich orientierte Terrassen, die von den ersten Sonnenstrahlen rasch und zugleich sanft erwärmt werden, eine „Morgenlage“. Hier liegt Löss in mehreren Stockwerken übereinander und bildet einen kalkreichen, schluffigen Boden.
Weinausbau
Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten am 17. September
Maische: 100 % mit Stielen, (ganze Trauben ohne zu quetschen)
Gärung: spontan in 2.200 l gebrauchten Holzgärständer aus Eiche, 2 Wochen bei max. 30°
Ausbau: 12 Monate in 300 l Eichenfässern, 6 Monate in großen Eichenfässern
Abfüllung: unfiltriert; 12.4.2021
Weinbeschreibung: Seidenmattes Rubinrot mit Randaufhellung, komplexe Nase, Kirschen, Blutorangen, Rote Rüben, Aschanti, Waldboden und Wurzelgemüse, am Gaumen fruchtbetont, schlank und drahtig, dezentes Tannin, grazile Extraktsüße, lebendige Säure, Amarena-Kirschen und Weichsel, feinherbes Finish, anfangs seidige Textur, im Abgang straffer mineralischer Grip. (verkostet durch Weinakademiker Johannes Fiala)
Speiseempfehlung: gebratenes Gemüse
Jahrgang: Wen man sich als Winzer etwas wu¨nschen darf, dann ein 9er Jahr!! Aus welchem Grund auch immer, die 9er Jahre geho¨ren immer zu den Besten. Nach einem sehr trockenen und wieder einmal zu mildem Winter wurden die Sorgen beim Austrieb, durch einen ku¨hlen (aus heutiger Sicht!) und niederschlagsreichen Mai aufgelo¨st. Die Blu¨te fiel daher auch in eine "normale" Zeit Mitte Juni und verlief gut aber nicht zu gut und somit war der Fruchtansatz deutlich unter dem Rekordjahr 2018. Der Sommer blieb zwar wieder einmal trocken und teilweise auch heiß, doch in Summe gab es immer rechtzeitig Regen und ku¨hle Phasen. Das gesamte Jahr war ungefa¨hr 2 Wochen spa¨ter als 2018, d.h. noch immer etwas fru¨her als man das von den 80er Jahren kannte. Wahrscheinlich war es ein Jahr des "neuen Normal!" Der Dechant, eine Ostlage, ist warm aber nicht heiß, somit ko¨nnen die Trauben lange reifen ohne zu zuckerreich zu werden. Die selektive Lese in kleine Kisten ist Grundvoraussetzung zur Verga¨rung ganzer Trauben. So erha¨lt man Frische und Frucht und erha¨lt Pra¨zision und Gripp am Gaumen.
