2018 CASSIANO IGT

Rebsorten: Merlot 42 %, Cabernet Franc 32 %, Tempranillo 9 %, Cabernet Sauvignon 8 %, Petit Verdot 5 %, Syrah 4 %

Lage und Boden: Unsere besten Rotweinlagen sind in Manincor, beim Seehof und beim Panholzerhof: Su¨dostlagen mit Seeblick auf 250 - 280 m Meeresho¨he. Kra¨ftige sandige Lehmbo¨den sind von Kalkschotter und Gletschergesteinsablagerungen durchzogen.

Jahrgang: 2018 war alles andere als einfach. Einige unserer besten Lagen wurden vom Hagel getroffen. Wir haben enorm viel Zeit in die Selektionsarbeit bei der Lese gesteckt, um perfektes Lesegut zu bekommen. Das Herbstwetter war zum Glu¨ck sehr gut, sodass wir in aller Ruhe lesen konnten. Das Dreifache an Stunden wie normalerweise haben wir fu¨r die Handlese aufgewendet. Schlussendlich sind die Qualita¨ten der 2018er Weine auf sehr hohem Niveau. Von Anfang Oktober bis Anfang November haben wir der Reihe nach Merlot, Tempranillo, Cabernet Franc, Petit Ver- dot und Cabernet Sauvignon mit idealer Reife gelesen. Der Hektarertrag lag bei 28 hl.

Ausbau: Jede Charge wurde separat gekeltert, die Maischega¨rung erfolgte im Holzbottich, spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazerationszeit betrug je nach Sorte zwischen 10 und 20 Tagen. Unserem Stil entsprechend wollten wir voll auf Finesse und Eleganz setzen. Der achtzehnmonatige Holzausbau erfolgte im Barrique, wobei die Ha¨lfte der Fa¨sser neu war. Erst kurz vor der Fu¨llung erfolgt der Verschnitt der einzelnen Weine.

Abfu¨llung: Im Mai 2020 wurden 17.660 Flaschen gefu¨llt.

Daten: Restzucker: 1,3 g/l Alkohol: 14 % Vol. Sa¨ure: 5,8 g/l

Beschreibung und Trinkempfehlung: Leuchtendes, intensives Kirschrot. Reife Kirschen, Lakritze und Wildkra¨uter pra¨gen das Aroma; die milde Gerbstoffstruktur gibt dem Wein ein besonders harmonisches Mundgefu¨hl mit wu¨rziger Kra¨uterfrische im Abgang. Optimale Trinkreife ab 2020 bis Ende 2028. Serviertemperatur: 16 - 18 °C, fu¨r optimalen Trinkgenuss nur in seiner Jugend dekantieren und in mit- telgroßen Bordeauxgla¨sern servieren. Passt zu Wild und gut gewu¨rztem, gebratenem (roten) Fleisch sowie zu wu¨rzigem Hartka¨se.