2013 Champagne Bouzy Grand Cru Extra Brut

Der Bouzy 2013 Grand Cru Extra Brut ist eine Cuvée aus 77 % Pinot Noir, 23 % Chardonnay und einer Dosage von 0 g/l. Gefüllt Juli 2014, degorgiert März 2018

Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 20.03.2018, Copyright Christoph Raffelt:

Farbe: klares, helles Goldgelb, feine Perlage

Nase: Der Bouzy 2013 hat eine Woche nach dem Degorgieren eine ganz frische, noch unruhige Nase. Er zeigt den leicht oxidativen Stil des Hauses Marguet mit dem Duft vergorener Äpfel. Beim Bouzy finden sich zudem jede Menge Kirschen, vor allem Sauerkirschen. Unterlegt ist die Frucht mit einer Note von Butterkeks sowie kalkig-steinigen Einsprengseln.
 
Gaumen: Am Gaumen ist der Bouzy 2013 sehr cremig, ohne dabei auch nur im Geringsten an Frische oder Spannung einzubüßen. Er wirkt regenerierend ? wie Seide auf der Haut. Die Säure passt sich perfekt ein, ist zwar präsent, aber dezent. Das Aromenspiel, das man in der Nase hatte, setzt sich am Gaumen fort. Auch hier finden sich Apfelnoten zusammen mit viel Kirsche und einigen weiteren sauren roten Beeren auf einem Bett aus Butterkeks. Das ist sehr fein und überaus gelungen.

Speiseempfehlungen: Tempura mit unterschiedlichen Pilzarten, Belon-Austern mit einer Mignonette aus Schalotten, Pfeffer, Weinessig und Champagner-Schaum, Eggs Benedict mit Parmesan, Toast und geräuchertem Lachs