2013 Callejo
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Handlese, Sortiertisch. Spontan vergoren. Nach der Gärung wird der Wein in einen zweiten Tank gepumpt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Im Januar wird der Wein in französische Barriques gefüllt, wo er für 12 Monate reift. Kirschrot mit purpurroten Reflexen. In der Nase Duft nach Pflaume, Kirschnoten, Blaubeere, sehr würzig, Rosmarin, Piment de Espelet, Speck, rauchig, leichte Vanille- und Holznote. Am Gaumen schöne Fruchtsüße, gute elegante Struktur und Tannine, gut eingebundene Säure und Mineralität, lang. Dieser Wein wurde als "Crianza" klassisch ausgebaut. Die Primärfrucht steht noch im Vordergrund. Der Einsatz der französischen Barriques ist spürbar und doch sehr moderat eingesetzt, was ihm eine Struktur und Komplexität verleiht. Wer das Tannin etwas weicher mag, sollte diesen Wein dekantieren.
Handlese, Sortiertisch. Spontan vergoren. Nach der Gärung wird der Wein in einen zweiten Tank gepumpt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Im Januar wird der Wein in französische Barriques gefüllt, wo er für 12 Monate reift. Kirschrot mit purpurroten Reflexen. In der Nase Duft nach Pflaume, Kirschnoten, Blaubeere, sehr würzig, Rosmarin, Piment de Espelet, Speck, rauchig, leichte Vanille- und Holznote. Am Gaumen schöne Fruchtsüße, gute elegante Struktur und Tannine, gut eingebundene Säure und Mineralität, lang. Dieser Wein wurde als "Crianza" klassisch ausgebaut. Die Primärfrucht steht noch im Vordergrund. Der Einsatz der französischen Barriques ist spürbar und doch sehr moderat eingesetzt, was ihm eine Struktur und Komplexität verleiht. Wer das Tannin etwas weicher mag, sollte diesen Wein dekantieren.
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