2011 Champagne Ambonnay Grand Cru Extra Brut

Der Ambonnay 2011 Grand Cru Extra Brut ist eine Cuvée aus 51 % Pinot Noir, 49 % Chardonnay und einer Dosage von 0 g/l. Gefüllt Juli 2912, degorgiert September 2017

Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 20.03.2018, Copyright Christoph Raffelt:

Farbe: klares Zitronengelb, feine Perlage

Nase: Der Champagner zeigt den leicht oxidativen Stil des Hauses Marguet mit dem Duft vergorener Äpfel. Beim Ambonnay finden sich zudem frische rote Äpfel, etwas Johannisbeere und Granatapfel, dazu junges gelbes Steinobst und Zitrusfrüchte. Der Champagner wirkt heller als sein Nachbar aus Bouzy, die steinigen Noten sind kreidiger und karger.
 
Gaumen: Am Gaumen baut der Ambonnay 2011 Druck auf. Der Wein ist insgesamt hell und fordernd mit viel Zitrus- und Pomelo-Frucht, hinzu kommen Nektarinen mit festem Fleisch sowie rote und gelbe knackige Äpfel. Der Champagner zeigt sich sehr mineralisch, ist klar, pur und voller Energie.

Speiseempfehlungen: Tempura mit Shrimps und Gemüse, Frittierte Udon-Nudeln mit Nori-Salz, Kabeljau mit Oliven, Frühkartoffeln und Lauch-Spinat-Püree